Wie Koche Ich Weißen Spargel?
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Bei weißem Spargel gelten 10 bis 15 Minuten als Richtwert für die Garzeit im Topf. Diese hängt jedoch von der Dicke der Stangen ab. Wenn du Spargel-Stängel mit größerem Durchmesser kochst, kannst du sie ein paar Minuten länger kochen lassen.
Wird Spargel mit kaltem Wasser aufgesetzt?
Willst du deinen Spargel kochen, kannst du ihn nach dem Schälen direkt ins kalte Wasser legen oder auch stellen, wenn du einen Spargeltopf verwendest. Schalte dann den Herd an und bringe das Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, stellst du deine Küchenuhr auf die gewünschte Garzeit.
Muss man weißen Spargel vor dem Kochen schälen?
Ob der Spargel geschält werden muss, hängt ganz von der Spargelsorte ab. Weißer Spargel hat eine faserige, harte Schale und muss deshalb vor dem Kochen grundsätzlich geschält werden. Grüner Spargel hat eine dünnere und zarte Schale, die größtenteils mitgegessen werden, und muss grundsätzlich nicht geschält werden.
Warum Spargel in kochendes Wasser?
Beim Blanchieren wird Gemüse im Allgemeinen für ca. 1-3 Minuten in sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben und dann mit Eiswasser abgeschreckt, um den Garprozess schnellstmöglich zu stoppen. Das Blanchieren von Spargel hat den Vorteil, dass er vitaminreich und voller Mineralien bleibt und eine satte Farbe bekommt.
Woher weiß ich, dass Spargel fertig ist?
Ob die köstlichen Stangen wirklich gar sind, aber noch genügend Biss haben, prüfst du mittels einer Garprobe. Dafür stichst du mit einer Gabel oder einem Messer in das Ende einer Spargelstange. Ist das Gemüse an dieser dicksten Stelle weich, bietet aber noch etwas Widerstand, ist es gar.
Weißen Spargel kochen - Wie kocht man Spargel
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Wie brät man weißen Spargel in der Pfanne?
Spargel nach Belieben ganz lassen, in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargelstangen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10-12 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Klein geschnittener Spargel benötigt nur 6-8 Minuten.
Welche Fehler kann man beim Spargelkochen machen?
Wenn Sie Spargelstangen einfach in Wasser legen und es dann aufkochen, wird der Spargel meist matschig. Ein häufiger Fehler beim Spargelkochen ist auch, zu viel Wasser zu verwenden. Geben Sie die Stangen stattdessen in einen leeren Topf und befüllen Sie diesen nur mit so viel Wasser, dass der Spargel bedeckt ist.
Warum soll ein Stück Butter mit ins Spargelwasser?
Etwas Butter sollte ebenfalls ins Spargelwasser, das Fett hilft dem Spargel seine Aromen optimal zu entfalten. Zucker gehört zumindest bei grünem Spargel immer ins Wasser. Bei weißem Spargel ist es Geschmackssache. Sollte der weiße Spargel sehr bitter kann man mit Zucker auf alle Fälle nachjustieren.
Wie koche ich Spargel?
Das Wasser aufkochen, herunterschalten, Spargeln hineingeben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, aber nicht weiter kochen. Tipp für mehr Aroma: Bei weissen Spargeln zusätzlich 1EL Butter, 1TL Zucker und den Saft einer halben Zitrone ins Kochwasser geben. Kochzeit grüne Spargeln: 5-10 Minuten.
Muss man weißen Spargel waschen?
Spargel waschen und schälen Bevor der Spargel im kochenden Wasser landet, musst du ihn zuerst waschen. Zu den eher lästigen Arbeiten gehört insbesondere das Schälen der weißen Spargelstangen, denn die Schalen sind faserig und hart.
Kann ich Spargel am Vortag vorbereiten?
Möchten Sie den Spargel jedoch weiterverarbeiten, beispielsweise zu Suppe oder Auflauf, spricht nichts dagegen, den Spargel am Vortag vorzukochen. Bedenken Sie aber, dass Sie gekochten Spargel maximal einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren sollten.
Wie schmeckt Spargel am besten?
Beim Dünsten werden nicht nur die Nährstoffe verschont. Auch der Geschmack ist intensiver als bei anderen Methoden, da das Spargelaroma nicht so schnell verloren geht. Deshalb schmeckt Spargel gedünstet oder gedämpft besonders aromatisch. Die Stangen bleiben dazu bissfest und sind dennoch zart und gar.
Wie viel Wasser sollte ich im Spargeltopf haben?
Daher sollten Sie darauf achten, dass die Spitzen des Spargels im besten Fall nicht direkt im Wasser stehen, sondern nur im Wasserdampf garen. Aus diesem Grund sollten ca. 2 Zentimeter bzw. das obere Drittel vom Spargel nicht vom Wasser bedeckt sein.
Wann sollte man weißen Spargel nicht mehr essen?
Nicht mehr essen sollten Sie den Spargel, wenn er einen unangenehmen, muffigen Geruch verströmt, die Stangen sehr weich sind und Rillen in der Schale haben oder ausgetrocknete, grau-gelbe Schnittenden oder braune Verfärbungen aufweisen.
Wie viel Spargel für 2 Personen?
Wie viel Spargel benötige ich pro Person? Für ein klassisches Spargelgericht, in dem das Gemüse die Hauptrolle spielt, rechnet man in der Regel mit etwa 500 g ungeschältem Spargel pro Person. Dient das Gemüse als Beilage, genügen 200-250 g ungeschälter Spargel pro Person.
Ist es besser, Spargel zu Kochen oder zu dämpfen?
Spargel dämpfen oder kochen - was ist besser? Beim dampfgaren bleiben das Aroma und die Nährstoffe des Spargels besser erhalten und werden nicht ausgewaschen, wie es beim Kochen im Wasser der Fall sein kann. Für Geschmack und Gesundheit ist Dämpfen also oft die bessere Wahl.
Was passiert, wenn man Spargel zu lange kocht?
Wird Spargel zu stark und lange gekocht, dann kann er leider schnell matschig werden. Eigentlich sollte er bissfest sein. Auch sein feiner, intensiver Geschmack wird durch das Kochen in Mitleidenschaft gezogen. Außerdem bleiben beim sanften Garen mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Wie wird Spargel beim Kochen nicht bitter?
Damit Ihr Spargel allerdings nach dem Kochen nicht zu bitter gerät, ist es ratsam, etwas Zucker und Butter zum Kochwasser hinzuzugeben, den weißen Spargel gut zu schälen und großzügig die Enden abzuschneiden. Die Faustregel lautet: ein Teelöffel Zucker je Kilogramm Spargel.
Wie lange muss man Spargel in der Pfanne anbraten?
Spargel in der Pfanne braten 10–12 Minuten in der Pfanne, bis er gar ist. Je nach Dicke der Stangen kann die Garzeit etwas variieren. Wer ihn etwas bissfester mag, kann die Garzeit verkürzen. Die Garzeit verkürzt sich auf etwas um die Hälfte, wenn die Spargelstangen in Stücke geschnitten werden.
Warum schält man weißen Spargel?
Warum muss ich weißen Spargel schälen? Weißer Spargel besitzt eine harte und faserige Schale. Diese wird auch beim Kochen nicht weich und ist ungenießbar. Nur wenige Reste der Schale können dir bereits den Genuss des königlichen Gemüses verderben.
Wie lange dauert es, bis Spargel fertig gekocht ist?
Kochdauer weißer Spargel: Je nach Dicke der Stangen ist weißer Spargel nach 10 bis 15 Minuten servierbereit. Kochdauer grüner Spargel: Nach 6 bis 8 Minuten ist grüner Spargel fertig gekocht. Bei sehr dünnen Stangen auch schon nach kurzen 5 Minuten.
Wann ist Spargel durch?
Spargel sollte grundsätzlich nicht ganz weich, sondern wie Pasta "al dente" serviert werden. Der Gabeltest zeigt, wann der Spargel gar ist: Einfach eine Stange auf eine Gabel legen. Biegt sie sich leicht, ohne herunterzuhängen, ist der Spargel optimal.
Kann man weißen Spargel roh essen?
Ist roher Spargel gesund? Auch hier lautet die Antwort: Ja, absolut! Egal, ob der Spargel weiß, grün oder violett ist – in rohem Zustand hat er häufig noch mehr wertvolle Bestandteile als gegart. Denn: Beim Zubereiten, Kochen, Garen und Braten von Spargel gehen viele wertvolle Vitamine und Mineralien verloren.
Wie gart man Spargel schonend?
Holzige Spargelenden abschneiden. Weißen Spargel vollständig oder grünen Spargel nur im unteren Dritte schälen. Spargel in den gelochten Dampfgarbehälter legen, sodass die Stangen nicht übereinanderliegen. Spargel bei Dampfgarstufe 100 °C 8-9 Minuten garen.
