Ferkelfleisch besitzt besonders viel Vitamin B1. In 100 g sind bis zu 950 µg enthalten. Das Vitamin ist beteiligt am Energiestoffwechsel der Körperzellen. Es unterstützt die Gewinnung und Speicherung von Energie sowie die Erhaltung des Nerven- und Herzmuskelgewebes.

Warum sagt man Spanferkel?

Der Begriff „Spanferkel“ kommt nicht - wie landläufig oft angenommen - von dem Begriff Holzspan, hergeleitet von den „Holzspänen“, über denen solch ein Ferkel oft gegrillt wird, sondern leitet sich vom mittelhochdeutschen Wort „spen“ ab, das so viel wie „Mutterbrust“, „Zitze“ oder auch „Muttermilch“ heißt.

Was ist das besondere an Spanferkeln?

Spanferkel zeichnet sich durch ein besonders zartes und saftiges Fleisch aus. Das Fleisch selbst hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der durch die Haut und die verwendeten Gewürze oder Marinaden ergänzt wird.

Kann man die Haut von Spanferkel essen?

Dieses Fleischstück ist besonders zart und saftig, da Spanferkel jung geschlachtet werden und noch einen milden, feinen Geschmack haben. Die Haut sorgt für die typische knusprige Kruste, die das Gericht unverwechselbar macht.

Was ist der Unterschied zwischen Spanferkel und Schwein?

Ein Spanferkel ist ein Schwein mit einem Schlachtgewicht von bis zu 40 Kilo. Außerdem gibt es noch Jungschweinernes. Dabei handelt es sich um Schlögel, Schulter, Kurzes und Langes Karree von mageren Schweinen mit einem Gesamtgewicht von weniger als 60 Kilo nach der Zerteilung in zwei Hälften.

Knuspriges Spanferkel grillen mit Felicitas Then | Koch ma!